Chef Thierry Faucher

Chef Thierry Faucher Barbezingue

Le chef Thierry Faucher

Thierry Faucher, un chef étonnant!

Un parcours qui débute à 14 ans, à Niort (La belle Etoile), pour repartir à zéro au Bristol de Paris.  Deux ans plus tard, il termine en remplaçant les chefs de parties et arrive chez Taillevent. Après son service militaire, il entre au Crillon sous les ordres du chef Christian Constant, triplement étoilé. Poussé par ce dernier et son ancien second Yves Camdeborde (qui vient d'ouvrir "La Régalade"), il crée "L'Os à Moelle" en Avril 1994.

Fort d'un bouche à oreille et d'un rapport qualité-prix imbattable, l'aventure des "Bistronomiques" initiée par le chef Camdeborde démarre... Nombreux seront les chefs à suivre leur pas.

Six ans plus tard, il innove encore en ouvrant de l'autre côté de la rue, "La cave de l'Os à Moelle", l'une des premières tables d'hôtes de Paris. Mettant encore plus l'accent sur la convivialité, il propose une formule à volonté où les clients se servent de la soupe, jusqu'au vin dans les étagères.

De ces deux expériences, et par le hasard des rencontres, le chef Thierry Faucher réinterprète ces deux formules en ouvrant le Barbezingue le 21 janvier 2009 à Châtillon.

En Septembre 2011, il a l’opportunité de vendre l’Os à Moelle et de laisser la Cave de l’Os à Moelle en gérance pour justement développer le Barbezingue.

Cependant, son successeur ne tiendra que 2 ans avant de décider de vendre, l’Os à Moelle et de rendre la gérance de la Cave à Thierry Faucher. Thierry Faucher décide alors de re-acheter « SON » Os à Moelle pour ne pas le voir partir plus à la dérive dans les mains de quelqu’un d’autre.

C’est donc depuis Juin 2013 que Thierry Faucher à repris La Cave de l’Os à Moelle et depuis Février 2014 qu’il a aussi repris le Restaurant l’Os à Moelle.

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